ดร. ธีรารัตน์ อิทธิโสภณกุล

JOURNALS
Suppasin T, Narathip P, Boonyarat L, Teerarat I, Kittiwut K, Malai T. Microencapsulation of probiotic Lactobacillus brevis ST-69 producing GABA using alginate supplemented with nanocrystalline starch. Food Science and Biotechnology. (in press)
Charoenthaikij P, Prommin A, Suratananun A, Itthisoponkul T, Naknan P. Physicochemical properties and sensory quality of gluten-free brown rice pasta enriched with egg white protein. The Journal of KMUTNB 2018; 28(3): 627-38.
Itthisoponkul T, Naknan P, Prompun S, Kasemwong K. Evaluation. Evaluation of high pressure treatment for improvement of physicochemical and functional qualities in purple corncobs. 2018; IFRJ. 25(1) 246-253.
Naknan P, Itthisoponkul T, Sondee A, Angsombat N. Utilization of Watermelon Rind Waste as a Potential Source of Dietary Fiber to Improve Health Promoting Properties and Reduce Glycemic Index for Cookie Making. Food Sci. Biotechnol. 2016; 25(2): 415-424.
Naknan P, Itthisoponkul T, Charoenthaikij P. Proximate compositions, nonvolatile taste components and antioxidant capacities of some dried edible mushrooms collected from Thailand. Journal of Food Measurement and Characterization. 2015; 9: 259-268.
Naknan P, Itthisoponkul T. Characteristics of cantaloupe jams as affected by substitution of sucrose with xylitol. International Journal of Fruit Science. 2015; 15: 442-455.
Yuenyongputtakal, W. and Itthisoponkul, T. Production of germinated red jasmine brown rice and its physicochemical properties. International Food Research Journal. 2012; 19(2):409-416.
Kasemwong, K., Meejaiyen K, Srisiri S. and Itthisoponkul T. Effect of high-pressure microfluidization on the structure and properties of waxy rice starch. Thai Journal of Agricultural Science. 2011; 44(5): 408-414
Kasemwong K., Ruktanonchai U., Srinuanchai W., Itthisoponkul T. and Sriroth K. Effect of high-pressure microfluidization on the structure of cassava starch granule. Starch/Starke. 2011; 63(3): 160-170.

ธีรารัตน์ อิทธิโสภณกุล. การเตรียมและการประยุกต์ใช้สารประกอบเชิงซ้อนแบบอินคลูชันของอะมิโลสในระบบนำส่งสารสำคัญทางอาหาร. วารสารวิทยาศาสตร์บูรพา 2555; 17(1): 157-164.
ธีรารัตน์ อิทธิโสภณกุล และฎายิน ทัศนเสถียร. ผลของชนิดน้ำมันพืชต่อการดูดซับน้ำมันในอาหารทอด. วารสารวิทยาศาสตร์การเกษตร 2554; 42(2)(พิเศษ); 453-456.
ธีรารัตน์ อิทธิโสภณกุล กฤษณา หงส์คู และพิณริยา มุขกระโทก. ผลของการใช้ไอโซมอลทูโลสทดแทนน้ำตาลต่อคุณภาพเค้กเนย. วารสารวิทยาศาสตร์การเกษตร 2554; 42(2)(พิเศษ); 449-452.
Chai S., Natthawut, P., Wichamanee, Y. and Teerarat I., Potential use of dragon fruit peel powder as a source of antioxidant dietary fibre in bread. Proceedings of the 4th ISEKI Food Conference; 2016 July 6-8; Vienna, Austria.
Itthisoponkul, T. and Prompun, S. Effect of ultrasonic treatment on properties and antioxidant capacity of purple corn cob. The 3rd International Symposium on Fundamental and Applied Sciences, 22-24 March 2015, Osaka, Japan. (Proceeding)
Itthisoponkul, T. and Chaovanalikit, A. Stability of mangosteen anthocyanins microencapsulated with lipid and its antioxidant activity. Food innovation Asia Conference 2012, 14-15 June 2012, BITECH, Bangkok, Thailand. (Proceeding)
Kasemwong, K., Itthisoponkul, T., Ruktanonchai, U.R., Srinuanchai, W., Mitchell, J.R. and Taylor, A.J. Books of Abstracts, 214th ACS National Meeting, Anaheim, CA, March 27-31, 2011; American Chemical Society; Washington, DC, 2011; AGFD-28.
Kasemwong K. and Itthisoponkul T. Encapsulation of flavor compounds as helical inclusion complexes of starch, ACS Symposium Series, vol.1143, pp 235-245; 2013.